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沖縄郷土料理

  • 2020年11月16日
  • 2020年11月17日

薬効を求める汁物一般「シンジムン」

「シンジムン」 滋養強壮や薬用としての 薬効をもとめたスープを指します 「シンジムン」→「煎じもの」という方言です 病人用の滋養食として肉、魚、野菜、を煮込んで作る習慣があり、昔の人は浸出エキスを飲み、病気治療や病後の回復、滋養強壮、病気の予防のため […]

  • 2020年8月25日
  • 2020年10月8日

アンダンスー 沖縄郷土料理

【アンダンスー 沖縄郷土料理】 「アンダ」=「豚の脂」「ンスー」=「味噌」で『豚のあぶら味噌』 保存のきく豚の脂と味噌をあわせた食品で、高温多湿の沖縄では最高の常備食として親しまれています。ご飯のお供に、おにぎりの具に、炒め物の味付けに美味しくいただ […]

  • 2020年7月31日
  • 2020年10月8日

ヒラヤーチー 沖縄郷土料理

【ヒラヤーチー  沖縄郷土料理】 小麦粉と水で作れる簡単な家庭料理です ヒラヤチーともいい、ヒラヤーチーでも通じます。ヒラ=平たいヤチー=焼く 見た通り、平たくシンプルな食べ物です 好みで卵を入れてふんわりさせたり、水のかわりにかつお出汁をいれたり。 […]