• 2020年11月17日
  • 2022年9月17日

カチューユ 作ってみた!レシピ編

今でいうインスタントみそ汁 二日酔いに、または風邪をひいたとき食欲のない時や、疲労回復に便利な一品♪ 「簡単にできる」「滋養がある」ので幅広く好まれています。 主役はかつお節!「カチューユ」又は「カチューー湯」 「かちゅー」は「かつお」 「ゆー」は「 […]

  • 2020年11月16日
  • 2022年9月17日

チムシンジ を作ってみた!レシピ編

「チムシンジ」チム=豚レバー・シンジ=煎じ汁「豚レバーの煎じ汁」 「チムシンジ」は疲れたときに「クンチ」(根気・精力など)を つけるために作られた「シンジムン」 (滋養強壮や薬用としての薬効をもとめたスープ)です。 煎じ汁というと薬のような味を想像し […]

  • 2020年11月16日
  • 2022年9月17日

薬効を求める汁物一般「シンジムン」

「シンジムン」とは 滋養強壮や薬用としての 薬効をもとめたスープを指します 「シンジムン」→「煎じもの」という方言です 病人用の滋養食として肉、魚、野菜、を煮込んで作る習慣があり 昔の人は浸出エキスを飲み、病気治療や病後の回復、滋養強壮 病気の予防の […]

  • 2020年11月10日
  • 2022年9月16日

ヤンバルクイナのヤンさん紹介

ヤンバルクイナのふとっちょヤンさん ヤンバルクイナのヤンさん原作バージョン(リンク/別窓) ↑リンクがうまく表示されなかったので、ツィートをアップします。 ↑ラインスタンプ(リンク/別窓) 作画は座間味 2018年 おきオタ!オンラインショップ ↑ラ […]

  • 2020年11月8日
  • 2022年9月14日

【海ぶどう】を食べに行った時の話

プチプチと口の中ではじける磯の香り!ほんのり広がる塩気…! 刺身感覚で醤油につけて食べたり、ドレッシングでサラダ風で食べたり。 見た目がビーズのようで、一粒一粒がツヤツヤでキラキラ!球状の小枝が密集して「ぶどう」ぶどうのように見える事から 「海ぶどう […]

  • 2020年11月2日
  • 2022年9月14日

中身汁 を作ってみた レシピ編

「中身」とは豚の内臓…つまり中身汁はモツ煮…!? モツ煮は、牛、豚、鶏、馬、鳥獣の内臓を煮込んだ料理の総称です。 脂分をそのまま味わう料理ですが、沖縄の【中身汁】は 豚の中身をキレイに洗うことが重要で オカラや小麦粉をまぶしては何度も茹でこぼし 腸の […]

  • 2020年11月2日
  • 2022年9月14日

「中身汁」または「中味汁」

沖縄県の郷土料理のひとつ 「中身汁」または「中味汁」と呼ばれる吸い物 豚の内臓(胃・大腸・小腸)で作られた、沖縄のお祝い事には欠かせない あっさりとしたクセのない吸い物です。具となる内臓の茹で洗いを繰り返しおこない 内臓の内側にこびりついた脂分をキレ […]

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