郷土料理│おきオタ

「中身汁」または「中味汁」

沖縄県の郷土料理のひとつ「中身汁」または「中味汁」と呼ばれる吸い物豚の内臓（胃・大腸・小腸）で作られた、沖縄のお祝い事には欠かせないあっさりとしたクセのない吸い物です。具となる内臓の茹で洗いを繰り返しおこない内臓の内側にこびりついた脂分をキレ […]

青パパイヤを調理して食べる！未熟果の時に野菜として食べる『パパイヤ』はビタミンA、カリウムを含む他、タンパク質分解酵素の「パパイン」が多く含まれており健康食材として注目をされています。肉と一緒に煮込むと肉が柔らかくなるので一緒に調理されるこ […]

【ヒラヤーチー　沖縄郷土料理】小麦粉と水で作れる簡単な家庭料理ですヒラヤチーともいい、ヒラヤーチーでも通じます。ヒラ＝平たいヤチー＝焼く見た通り、平たくシンプルな食べ物です好みで卵を入れてふんわりさせたり、水のかわりにかつお出汁をいれたり。 […]