- 2020年11月2日
- 2020年11月2日
中身汁 を作ってみた レシピ編
「中身」とは豚の内臓…つまり中身汁はモツ煮…！？ モツ煮は、牛、豚、鶏、馬、鳥獣の内臓を煮込んだ料理の総称です。 脂分をそのまま味わう料理ですが、沖縄の【中身汁】は、豚の中身をキレイに洗うことが重要で、オカラや小麦粉をまぶしては何度も茹でこぼし腸の内 […]
- 2020年11月2日
- 2020年11月2日
「中身汁」または「中味汁」
沖縄県の郷土料理のひとつ 「中身汁」または「中味汁」 と呼ばれる吸い物 豚の内臓（胃・大腸・小腸）で作られた、沖縄のお祝い事には欠かせないあっさりとしたクセのない吸い物です。具となる内臓の茹で洗いを繰り返しおこない、内臓の内側にこびりついた脂分をキレ […]
- 2020年10月26日
- 2020年10月26日
沖縄の秋さがし
四季（春夏秋冬）の期間、気象庁では『時に関する用語』として、四季を以下のように区別しています。 「春」…3月、４月、5月「夏」…6月、7月、8月「秋」…9月、10月、11月「冬」…12月、1月、2月 その区別に合わせて、『沖縄の秋』を探してみたいと思 […]
- 2020年10月18日
- 2020年10月19日
パパイヤイリチー を作ってみた！レシピ編
青パパイヤを調理して食べる！ 未熟果の時に野菜として食べる『パパイヤ』は、ビタミンA、カリウムを含む他、タンパク質分解酵素の「パパイン」が多く含まれており健康食材として注目をされています。 肉と一緒に煮込むと肉が柔らかくなるので一緒に調理されることが […]
- 2020年10月18日
- 2020年10月18日
【パパイヤ】は野菜かフルーツか…！？
沖縄の方言では【パパヤー】とよびます。 トロピカルフルーツでの『パパイヤ』は、全体が黄色に色づいており、特有な香りがあります。なめらかな舌触りと、ほんのり広がる甘み。酸味もなくするっと食べれてしまう私も大好きなフルーツです。 できるならフルーツで食べ […]
- 2020年10月15日
- 2020年10月17日
サーターアンダギー レシピで作ってみた編
☆サーターアンダギーレシピ☆ （※後半にミックス粉が無くても作れるレシピがあります） ※サーターアンダギーエッセイとレシピを分けて表示できるようにしました 「お母さんの味～♪」沖縄の粉物といえば、沖縄製粉さんが思い浮かびます。県民に親しみのあるサータ […]