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豚のモツ

  • 2020年11月2日
  • 2022年9月14日

中身汁 を作ってみた レシピ編

「中身」とは豚の内臓…つまり中身汁はモツ煮…!? モツ煮は、牛、豚、鶏、馬、鳥獣の内臓を煮込んだ料理の総称です。 脂分をそのまま味わう料理ですが、沖縄の【中身汁】は 豚の中身をキレイに洗うことが重要で オカラや小麦粉をまぶしては何度も茹でこぼし 腸の […]

  • 2020年11月2日
  • 2022年9月14日

「中身汁」または「中味汁」

沖縄県の郷土料理のひとつ 「中身汁」または「中味汁」と呼ばれる吸い物 豚の内臓(胃・大腸・小腸)で作られた、沖縄のお祝い事には欠かせない あっさりとしたクセのない吸い物です。具となる内臓の茹で洗いを繰り返しおこない 内臓の内側にこびりついた脂分をキレ […]

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